粉末活性炭在釀酒中的使用注意事項(xiàng)

　　釀酒用的活性炭多為木質(zhì)粉末活性炭。木質(zhì)粉末活性炭無毒無害，脫色能力強(qiáng)，廣泛應(yīng)用于石油、醫(yī)藥、食品、酒等脫色行業(yè)。然而，在使用粉末活性炭脫色的過程中，需要注意正確的使用方法。

　　今天，為大伙詳細(xì)介紹了粉末活性炭在釀酒中的使用注意事項(xiàng)。

一是釀酒用粉末活性炭的規(guī)范要求和測定方法。

　　1.釀酒用粉末活性炭一般顆粒小于45μ，約占50-70%。粉末活性炭是一種輕質(zhì)多孔材料，表觀密度為0.2-0.3g/ml，因此活性炭很難在液體中沉降，尤其是在高濃度或高粘度的情況下，給過濾帶來困難。

　　2.篩分法用于區(qū)分沉降大于350目的粉末活性炭，在沉降器底部會(huì)快速沉降，而懸浮在沉降小于350目的液體中則難以沉降。為了滿足沉降性要求。產(chǎn)品中應(yīng)增加350目粉末活性炭的比例。當(dāng)然，用于蒸餾酒時(shí)，沉淀不是問題。

　　3.測定方法:用400g/kl(活性炭/清酒)在帶塞子的100ml量筒中振蕩10次，通過觀察時(shí)間表示沉降速率。白酒除濁試驗(yàn)可適當(dāng)調(diào)整。此外，粉末活性炭的沉降與其脫色能力等特性沒有相關(guān)性。

二是碳臭。

　　大部分人在噴灑中檢測不到粉末活性炭溶解的碳的氣味，但有經(jīng)驗(yàn)的人嘗一嘗就知道了。粉末活性炭產(chǎn)生碳臭味有幾個(gè)原因:

　　1.粉末活性炭本身的質(zhì)量問題。

　　2.粉末活性炭用量過大。

　　3.活性炭與酒的接觸時(shí)間過長。

　　4.粉末活性炭包裝開封太久了。

　　其實(shí)粉末活性炭吸附時(shí)，半小時(shí)線性上升，30-60分鐘增加不多，1-10小時(shí)基本等于1小時(shí)，說明沒必要在酒中停留太久。溫度和吸附關(guān)系不大。增加攪拌增加接觸面可以提高吸附力。

三、操作時(shí)應(yīng)盡量避免粉末活性炭飛揚(yáng)。

　　粉末活性炭(PAC)是一種輕質(zhì)多孔材料，輕輕一碰，很容易造成碳粒四處飛揚(yáng)。飛行不僅造成損失，而且對(duì)工人的呼吸道也有很大影響，因此需要加強(qiáng)勞動(dòng)保護(hù)。